Recepten om etensresten toch nog te gebruiken Volgens thema Voeding         Gepubliceerd : 21/04/2006 Categorie: Artikel

Voedsel weggooien is zonde, zeker aangezien vele producten zoals oud brood, gekookte aardappelen en groentenrestjes nog gebruikt kunnen worden in andere gerechten. Hieronder vindt u iedere week een nieuw recept gemaakt met restjes. Maak er gebruik van en gooi uw restjes niet zomaar in de vuilnisbak. Hebt u zelf nog een leuk idee voor een recept: stuur het ons ([email protected]) op en vindt uw culinaire creatie terug als recept van de week. Index Kaasfondue (twee personen) Pat� van oud brood (4 personen) Gewonnen brood deluxe Spaanse Tortilla van restjes Puree der overgebleven aardappelen Opgebakken aardappeltjes Provencaalse Ratatouille Belgische stoverschotpot (le pot Belge) ei Groentenbouillon met spirelli Slasoep met korstjes Pizza special Bodding Kip-en-groenten-salade Kaasfondue (twee personen) Ingredi�nten Verschillende restjes zachte kazen (eventueel aangevuld met Emmentaler of Gruy�re). Gebruik geen harde kazen. Deze smelten vaak niet zo goed. 1 groot glas witte wijn. 1 teentje knoflook. 1 Frans brood. Bereiding Kruimel de verschillende kazen fijn en pers de knoflook. Verwarm de wijn en de knoflook in een steelpannetje en voeg op een zacht vuurtje onder constant roeren de kaas toe. Wanneer de kaas gesmolten is, kan je de saus naar eigen smaak indikken met behulp van ma�zena. Dompel stukjes Frans brood in de kaasfondue en laat het smullen beginnen. Om te vermijden dat de kaasfondue stolt, kan je best enkele theelichtjes onder je steelpannetje plaatsen. Serveer met Frans brood, ajuintjes, augurkjes en gerookte hesp. index Pat� van oud brood (4 personen) Ingredi�nten 400 g ontkorst volkorenbrood 1/4 liter water 1 eetlepel plantaardige bouillonkorrels 2 uien 1 theelepel currypoeder 2 eetlepels boter Tomatenpassata of geplette tomaten uit blik (100 gram) 3 teentjes knoflook 2 eieren 2 theelepel mosterd 1 tl venkelzaad 1tl tijm 1tl rozemarijn 3 eetlepels gehakt selderijblad 3 augurken Bereiding Kruimel het brood en giet de warme bouillon over de broodkruimels. Voeg de geperste look toe aan het mengsel. Fruit de ui glazig in boter en voeg er currypoeder aan toe. Klop de eieren los en snij de augurkjes. Meng vervolgens alle ingredi�nten tot een homogene massa. Vet een ovenschaal in en leg de laurierblaadjes op de bodem. Plaats het mengsel in de ingevette ovenschaal. Zet de oven 45 minuten op 180�C. Zet een kommetje water in de oven zodat de pat� niet uitdroogt. Prik met een vork in de pat� om te zien of hij gaar is. Indien de binnenkant van de pat� niet meer vochtig is, neem je hem uit de oven. Laat een kwartiertje afkoelen en draai vervolgens de ovenschaal om. Smakelijk index Gewonnen brood deluxe Ingredi�nten 1 oud Frans brood 1 bakje grote aardbeien 6 eetlepels platte kaas 1 eetlepel gehakte basilicum 5 eetlepels suiker 2 eierdooiers 2 dl melk Bereiding Snij het Frans brood in dunne plakken. Meng melk, eierdooiers en 3 eetlepels suiker. Dompel het Frans brood in het mengsel. Neem de plakken Frans brood uit het mengsel en bak ze in een pan. Wanneer de plakken bijna gaar zijn, voeg je de aardbeien toe. Laat nog enkele minuten opwarmen. Voeg 2 eetlepels suiker toe aan de platte kaas. Serveer de aardbeien en broodplakken met de platte kaas. Smakelijk index Spaanse Tortilla van restjes Ingredi�nten (4personen) 6eieren 3 kleine aardappelen 2 teentje look 1 kleine ajuin Peper en zout Restjes naar keuze: ham, hesp, kaas, tomaat, champignons, courgette, aubergine, paprika... Bereiding Snij de aardappelen in dunne plakjes en kook ze gaar in een beetje water. Fruit de ajuin glazig. Voeg knoflook en andere groenten toe in zeer dunne plakjes. Laat het mengsel gaar worden. Klop het eieren los. Voeg de aardappelen en de ham/hesp toe aan het groentenmengsel. Tenslotte voegt u de eieren toe en werkt u af met kaas. Kruid met peper en zout. Niet meer roeren en laten bakken tot de eieren gaar zijn. Smakelijk Dit recept kan worden klaargemaakt in vele variaties. De enige essenti�le onderdelen zijn eieren, aardappelen, look en ajuin. De rest kan naar keuze worden toegevoegd. Ook reeds gekookte groenten kunnen hierin worden verwerkt. Kortom het ideale recept om van uw groenten, kaas en vlees restjes af te geraken. index Puree der overgebleven aardappelen Ingredi�nten De overgebleven aardappels Groente naar keuze: wortelen, groene kool, knolselder,... Boter of melk naar keuze Peper en zout Bereiding Kook de geselecteerde groente en voeg de overgebleven aardappelen toe. Voeg naar eigen smaak melk/boter en peper en zout toe. Smakelijk Het gebruik maken van restjes van de vorige dag moet niet altijd moeilijk zijn. Vaak zijn de meest eenvoudige recepten en idee�n de beste. index Opgebakken aardappeltjes Ingredi�nten Overgebleven aardappels van de dag ervoor Ajuin Look Spekreepjes Rozemarijn Enkele eetlepels olijfolie Peper en zout Bereiding Snipper de ajuin zeer fijn en pers de look. Snij de gekookte aardappelen in dunne schijfjes. Bak de spekreepje in de olijfolie. Wanneer de spekreepjes gaar zijn, voeg je de aardappelen, ajuin en look toe. Kruid met peper, ajuin en rozemarijn. Laat een vijftal minuten goed doorbakken. Serveer met groenten en/of een stukje vlees. Smakelijk Sommige personen hebben graag dat de aardappelen een krokant korstje krijgen. Hiervoor moet u de aardappelen gewoon iets langer laten bakken. index Provencaalse Ratatouille Ingredi�nten Groentenrestjes: vooral de volgende groenten zijn geschikt zijn tomaat, champignons, courgette, paprika, aubergine, boontjes... Vleesrestjes (kip, spekjes, worstjes stoofvlees, lamsvlees,...) Ajuin Look Proven�aalse kruidenmengelingen Bereiding Fruit de ajuin en de look glazig. Voeg eventuele rauwe vleesoverschotjes toe. Wanneer het vlees gebakken is, voeg je een beetje water toe (om aanbranden te vermijden) en de rauwe groentenoverschotten. Kruid met peper, zout en Proven�aalse kruidenmengeling. Laat vervolgens alles goed gaar worden onder een gesloten deksel. Als alle groenten gaar zijn, voeg je de reeds gekookte/gebakken vlees en groenten restjes toe. Laat nog 5 minuten goed doorkoken. Serveer met pasta of aardappelen. Smakelijk U kunt dit gerecht ook gerust klaarmaken zonder vleesrestjes of simpelweg een stukje vlees naar keuze toevoegen. Door de verschillende groenten die voor dit gerecht kunnen worden gebruikt zijn de combinaties bijna eindeloos. index Belgische stoverschotpot (le pot Belge) Ingredi�nten Ajuin Overschot van groenten: vooral de volgende groenten zijn hiervoor goed geschikt: alle koolsoorten (behalve rode kool), wortelen, spruiten, rapen, pastinaak, champignons, bonen,... Spekreepjes of stoofvlees (niet noodzakelijk) 2-3 Aardappelen (ook deze kunnen restjes zijn van de vorige dagen) Peper en zout 2-3 Laurierblaadjes Bereiding Snij de ajuin in grove partjes en schil de aardappelen Fruit de ui glazig en bak vervolgens de rauwe vleesrestjes. Voeg een beetje water toe (om aanbranden te vermijden). Voeg de rauwe groenten en de ongekookte aardappelen toe. Kruid met peper, zout en enkele laurierblaadjes. Laat stoven tot de groenten gaar zijn. Voeg vervolgens reeds gekookte groentenrestjes en aardappelen toe. Laat nog 5 minuten verder opwarmen en klaar is kees. Smakelijk Dit recept kan gerust zonder vlees worden klaargemaakt. Door de verschillende groenten die voor dit gerecht kunnen worden gebruikt zijn de combinaties bijna eindeloos. index Het ei Ingredi�nten Een kakelende kip Keukenrestjes Bereiding Geef de groentenrestjes aan de kakelende kip. Ga de volgende dag kijken in het nest van de kip. De groentenrestjes zijn nu miraculeus getransformeerd in een vers ei. Smakelijk index Groentenbouillon met spirelli Ingredi�nten Stengels van broccoli en bloemkool Selderblaadjes Overschotten van (soep)groenten Restjes van rauwkost (enkel indien ze niet gemengd zijn geweest met sauzen). Ideaal hiervoor zijn tomaat, wortel, paprika Restjes van spirelli (of andere pasta) 2 ajuinen Enkele eetlepels olijfolie Peper en zout Laurierblad Bereiding Snipper alle groenten behalve de stengel van de broccoli. Fruit de ui glazig in een beetje olijfolie en voeg vervolgens enkele liters water toe. Gooi alle groenten in de pot en kruid met peper, zout en laurierblad. Laat gedurende een uurtje doorkoken. Haal de broccolistengel uit de soep. Voeg tenslotte de overschot van de pasta toe. Smakelijk Liefhebbers kunnen de soep eerst mixen alvorens ze op te dienen. index Slasoep met korstjes Ingredi�nten 3 eetlepels room 1 krop sla 2 eetlepels bloem Enkele sneden oud brood 1 bouillonblokje 2 eetlepels boter Peper en zout Nootmuskaat Bereiding Frituur of rooster het oud brood. Snij het brood in blokjes. Snij de sla in repen. Doe de boter, bloem en het bouillonblokje in 0.4l water. Breng al roerend aan de kook. Voeg de sla toe en laat 2 minuten koken. Voeg de room tot pureer alles tot een glad mengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Dien op samen met de korstjes. Smakelijk Dit receptje is ideaal de dag na een barbecue of een feestje. Meestal blijft er immers een massa sla over die kan gebruikt worden voor het maken van deze lekkere soep. index Pizza special Ingredi�nten Pizzadeeg (kant en klaar) 1 blik tomaten 2 teentje look 1 kleine ajuin Peper en zout Laurierblad Basilicum en oregano Restjes van kaas, ham, hesp en groenten Bereiding Fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg het blik tomaten toe. Kruid met peper, zout en laurierblad. Laat gedurende een 15-tal minuten inkoken. Vet de ovenschaal in en rol de deeg er over uit. Bestrijk het deeg met de tomatensaus. Opgelet. Leg de tomatensaus niet te dik. Overschot hiervan kan je altijd invriezen en de volgende keer opnieuw gebruiken. Garneer de pizza naar keuze. Kruid met basilicum en oregano. Schuif in de oven gedurende 10 � 15 minuten op 180�C. Smakelijk Dit recept is bijzonder geschikt voor kinderen. Spreid een pizzabodem uit over een grote ovenplaat en laat ze hun eigen pizza garneren. index Bodding Ingredi�nten 250 gr oud (wit) brood Rozijnen Chocolade Speculaas Appel 3 eieren 1/2 liter melk 120 gr suiker Kaneel Bereiding Het oude brood eerst in kleine stukjes breken. Overgiet met lauwe melk waarin de suiker is opgelost. Mix alles fijn of plet met een vork. Vermeng met stukjes chocolade, rozijnen, verbrokkelde speculaas en fijngesneden appel. Al deze ingredi�nten kunnen naar keuze worden toegevoegd of weggelaten. Meng tenslotte het geheel met drie eieren. Kruid met kaneel indien gewenst. Doe alles in een ovenschaal en zet ongeveer 45 minuten in de oven op 180�C. De bodding is gaar wanneer er niets meer aan je vork kleeft nadat je erin geprikt hebt. Smakelijk index Kip-en-groenten-salade Ingredi�nten Ice berg slade Wortelen Brocoli Restjes van gebakken kip Dressing Bereiding Was de groenten en snij ze fijn. Garneer de gesneden groenten met de kip en overgiet met dressing. Smakelijk index